24 feb

¿Son saludables las conservas?

La conserva es un método para preservar los alimentos durante largos períodos envasándolos en recipientes herméticos. A menudo se piensa que los alimentos en conserva son menos nutritivos que los alimentos frescos o congelados, incluso algunas personas afirman que contienen ingredientes nocivos y debe evitarse su consumo. Veremos como esto no depende del método de conservación, y que una receta en conserva puede ser tan saludable como una comida casera.

El proceso de conserva requiere de un tratamiento a alta temperatura. Esto podría destruir algunos de los nutrientes aunque también mejora su digestión y sabor, de la misma forma que ocurre en cualquier proceso de cocinado.

De hecho, la conserva mantiene sin afectar la mayoría de los nutrientes de los alimentos, como proteínas, carbohidratos y grasas. La mayoría de los minerales y vitaminas liposolubles (como por ejemplo la A, D, E y K ) también se mantienen inalteradas. No obstante, las vitaminas solubles en agua tales como la B y la C son sensibles al calor, por lo que también pueden perderse igualmente en cualquier proceso de procesado, cocción o almacenamiento utilizados comúnmente en el hogar.

Por tanto, aunque el proceso de conserva puede dañar ciertas vitaminas, las cantidades de otros compuestos saludables pueden aumentar. Por ejemplo, los tomates y el maíz liberan más antioxidantes cuando se calientan, lo que hace que las conservas de estos alimentos sean una fuente de antioxidantes incluso mejor.

El proceso de conserva puede variar ligeramente según el producto, pero hay tres pasos principales. Estos pasos incluyen el procesado, el envasado y la esterilización.

– El procesado de los alimentos comprende cualquier tratamiento de los alimentos como pelado, picado, corte, deshuesado o cocinado, de forma similar al tratamiento que se les da en la cocina de nuestra casa.

– El envasado que pueden hacerse en distintos materiales, aunque preferiblemente debe realizarse en vidrio, pues no altera el producto, soporta perfectamente las temperaturas altas y es más sostenible.

– Por último, la esterilización se realiza aumentando la temperatura y presión para matar cualquier microorganismo dañino y evitar así el deterioro del alimento. Esto permite que estos productos sean estables durante incluso varios años, además de totalmente seguros para comer.

También se dice que las conservas tienden a ser altas en sal o en azúcar añadido, lo cual puede tener efectos no deseables para la salud, así como contener ciertos conservantes o estabilizantes artificiales (los famosos «E»). Como con todos los alimentos procesados, es importante leer la etiqueta y la lista de ingredientes y elegir la mejor opción.

Por suerte, la conservas no necesitan ningún ingrediente artificial. En esta línea, Carlota Organic cocina únicamente con productos naturales y ecológicos, respetando el proceso tradicional para guardar todo el sabor y calidad en nuestras saludables recetas.

No todos los alimentos en conserva son iguales, de ahí la importancia de escoger una opción saludable y de calidad. Comer sano no está reñido con no tener tiempo para cocinar. Carlota pone en tu mesa platos nutritivos y sabrosos, que permiten guardar y transportarse cómodamente para calentar y comer en cualquier ocasión.

19 dic

¡Las legumbres cuidan de tu corazón!

Alubias, lentejas, guisantes, garbanzos,… todas son buenísimas para tu plato y para tu salud. Las legumbres son increíblemente nutritivas, ricas en proteínas y fibra, bajas en grasas y en carga glucémica.

Numerosos estudios científicos confirman que las dietas altas en legumbres están vinculadas con un menor riesgo de desarrollar obesidad, diabetes, presión arterial alta, colesterol alto, enfermedades cardíacas o derrames cerebrales. De hecho, se ha comprobado que comer una taza de legumbres a diario durante al menos 3 meses puede tratar eficazmente estas enfermedades, asociándose a bajadas de peso,  de azúcar en sangre o de presión arterial.

La presión arterial elevada y los niveles de colesterol se encuentran entre los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se ha demostrado que la fibra dietética, que es muy abundante en las legumbres, reduce los niveles altos de colesterol.

Los famosos estudios de longevidad en las llamadas Zonas Azules encontraron que el consumo regular de leguminosas era un factor de longevidad compartido por todas las poblaciones de la Zona Azul, que cuentan con un número notablemente alto de personas que viven más allá de los 90 años.

¿Cómo pueden tener las legumbres todos estos beneficios?

Las legumbres son ricas en fibra, específicamente fibra soluble viscosa, que disminuye su absorción en el intestino delgado. Esto hace que las legumbres tengan un índice glucémico y una carga muy bajos, lo que significa que reducen el azúcar en la sangre y liberan menos insulina después de comerlas. Esta fibra también reduce los niveles de colesterol.

Pero no solo son ricas en fibra, también son ricas en proteínas, lo que las hace muy saciantes, por lo que las personas tienden a parar de comer antes. Además contienen una gran cantidad de potasio, magnesio, ácido fólico y otros nutrientes vegetales que están asociados con una presión arterial más baja y una mejor salud cardiovascular.

Igualmente, las legumbres no contienen grasas saturadas, sodio y colesterol, todo lo cual se ha relacionado con diferentes enfermedades del corazón.

Las legumbres son muy nutritivas y fáciles de cocinar, y además se ha demostrado lo beneficiosas que son para nuestro cuerpo. Hacer sencillos cambios en la dieta e incluir un mayor consumo de legumbres nos ayudará a mejorar el riesgo de múltiples enfermedades y a cuidar nuestro corazón.

¡Disfruta de una alimentación saludable y cuida tu salud!

Nuestra web usa cookies para mejorar su experiencia. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar